|
Een Culinaire Kalfstartaartje Met Kappertjes En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- ca. 250 gram kalfslende vers, zonder vet
- Tete de Molene kaas (mag ook andere)
- 1 tl grove mosterd
- 2 el pijnboompitten even geroosterd
- fijne kappertjes
- zeezout
- fleur de sel
- peper en zout
- 1 el mayonaise
- 250 gram creme fraiche
- 1 bosje bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snij zeer fijne blokjes van het rauwe kalfsvlees, maak het vlees aan met mosterd, kappertjes, bieslook, zout, peper en de mayonaise. Maak tartaartjes met behulp van steker, plaats ze op de borden, draai met speciale kaas gorolle roosjes van de Tete d eMoine kaas of probeer een leuk roosje te maken met de kaasschaaf. Zet deze op de tartaartjes, maak quenelles van de creme draiche en plaats deze langs de tartaartjes, decoreer met peper, kappertjes en pijnboompitten.
|
|
|